隨心所欲查爾斯

這家位於士林夜市都會叢林前的鹽水雞生意超好，

開始營業的時間大約是六點左右，店家大概會從五點多開始準備，

大概五點半左右就會有客人開始排隊了，

這一次我們是在第二個位置，所以可以看到整個準備的過程，

所有的食材似乎都是已經處理好的，只是搬到這邊後才一樣一樣的擺到台面上去，

所有的食材都會推得很高，在工作人員擺放的過程中，

似乎還是有技巧存在的，不是隨便堆一堆就可以的，

因為有看到一個看起來比較資深的員工，在交另一個看起來很菜的員工怎麼擺才不會塌下來。

這家的點菜方式是自取，要吃多少就拿多少，

最後在到旁邊去算錢與處理食材，如果價格差一點點就是整數的話，

就會問你要不要加五元或十元豆乾與花生湊整數，

通常客人怕找錢麻煩都會加一下，所以算錢還滿好算的，

這家的食物還滿新鮮的，而且味道也跟一般的鹽水雞不太一樣，

我們是覺得還滿好吃的，也不會那麼油膩的感覺，

只要有來士林夜市的話，我們是一定都會來買一點回家吃的。

▼ 這家的工作人員超多，大家在開店前都是努力的擺食材，攤位前的牌子說明每週二店休，所以想來買的人要注意營業的日期。

▼ 這家也是有食尚玩家來報導過，不過不知道是因為報導後生意才這麼好，還是本來生意就很好了，因為我們也是最近這一兩年才開始買這一家的鹽水雞。

▼ 看看這個排隊人潮真的很誇張，生意好的時候排隊的人潮可以排個幾十人，不知隔壁的攤位會不會抗議，因為都被這攤的客人擋住路了。

▼ 賣的東西相當多，台面上堆得滿滿的都是食材，很多種類都是一般的鹽水雞攤位看不到的，反而是魯味攤還比較容易看到，大概也是這樣子，所以口味才會比較獨特吧！

▼ 大家都依序排隊拿取要吃的食物，順著這個動線往前慢慢前進，最後到最右邊去算錢與結帳，同時自己拿一個塑膠袋到時候取貨時裝進去。

▼ 這裡就是算帳與收錢的地方，同時也做食材的第一步處理，該剪開的、該切剁的、該加的料都在這邊處理，處理完後再往下一關移動，在下一關會加入相關的醬汁與調味料，最後打包到塑膠袋內就完成了。

▼ 後面一罐罐的就是加料的豆乾、花生等小菜，通常都會加一點進去，吃起來會比較有味道，也可以吃到更多的口味。

店家資訊：

地址：士林夜市都會叢林門口處